Registro sanitario, permiso o notificación INVIMA para alimentos: cómo usar la Resolución 719

Respuesta corta: no todo producto pide registro del INVIMA. Primero se mira si el alimento se expende directamente al consumidor y si cabe en una de las excepciones del artículo 37 de la Resolución 2674 de 2013. Si no es exento, la Resolución 719 de 2015 te dice si el trámite es registro, permiso o notificación. Pilas: pagar el trámite equivocado es la plata más fácil de perder en este negocio.

Qué pide la norma cuando vendes al consumidor

Todo alimento que se expenda directamente al consumidor debe obtener notificación (NSA), permiso (PSA) o registro sanitario (RSA) ante el INVIMA, según su riesgo en salud pública. Así lo fija el artículo 37 de la 2674, modificado por la Resolución 3168 de 2015.

No requieren NSA, PSA ni RSA:

• Alimentos naturales sin transformación, como granos, frutas y hortalizas frescas, miel y los demás productos apícolas.
• Alimentos de origen animal crudos, refrigerados o congelados, sin transformación.
• Alimentos y materias primas, nacionales o importados, de uso exclusivo de la industria y del sector gastronómico para elaborar alimentos y preparar comidas.
• Alimentos producidos o importados al Puerto Libre de San Andrés y Providencia para comercialización y consumo dentro de ese departamento, conforme a la Ley 915 de 2004.

Ojo: la palabra «artesanal» no aparece en esa lista. La prueba legal es si se vende al consumidor y si cabe en uno de esos cuatro numerales. Y la exención manda sobre el anexo: la fruta fresca sin transformar no pide RSA aunque una fila del anexo la marque como A.

Cómo leer el anexo: A, M y B

La Resolución 719 de 2015 (Diario Oficial 49.452 del 13 de marzo de 2015) clasifica los alimentos por grupo, categoría y subcategoría. En el anexo, A es mayor riesgo, M es riesgo medio y B es menor riesgo. Se mira por subcategoría, no por el grupo entero.

Todas se renuevan por periodos iguales, y la renovación se pide tres meses antes del vencimiento, según los artículos 38 a 52 de la Resolución 2674 de 2013.

Ejemplos cerrados que sí podemos citar del anexo:

• Leche líquida (1.1.1): A.
• Café, té o mate listo para consumir (3.4.1): M.
• Café tratado, instantáneo o concentrado para preparar, sin productos a base de sacarosa (3.4.2): B.
• Arepas y arepas rellenas (6.7.1), siempre que el relleno de origen animal sea inferior al 20 %: M.
• Productos de la categoría 7.1 enriquecidos, fortificados o con nutrientes añadidos (7.1.4): A.

Para cualquier otro producto, abre el PDF y busca tu subcategoría. No te fíes de resúmenes de redes con letras sueltas.

Café, panadería y comida preparada: cada uno con su prueba

Café. No es lo mismo el café para preparar (3.4.2, B) que el listo para tomar (3.4.1, M). El paso a paso del tostado y molido está en nuestra guía de notificación sanitaria para café tostado y molido; aquí no lo repito. Si quieres ver la oferta, está la categoría de café.

Panadería. Que sea de barrio o por encargo no te exime. Si lo vendes al público y no es insumo exclusivo de industria o gastronomía, toca clasificar. El pan de la categoría 7.1 enriquecido o fortificado sube a A; para el pan corriente y las galletas confirma la columna en el PDF antes de asumir nada. Para empaque, precio y ventas por encargo mira cómo vender repostería y panadería artesanal y la categoría de panadería.

Comida preparada. La arepa (6.7.1) es el ejemplo en M. Para tamales, empanadas, lechona y demás platos compuestos del grupo 15, no te voy a inventar una letra: búscalos en el anexo y no pagues nada hasta ver la columna.

Local versus producto: dos trámites distintos

Los establecimientos se inscriben ante la autoridad sanitaria competente, y hay inspección del local. Pero esa inscripción no reemplaza la NSA, el PSA o el RSA del producto cuando el alimento se vende al consumidor y no es exento. Un concepto sanitario favorable sirve para el local; el producto empacado necesita su propia autorización. Para lo del establecimiento, lee el concepto sanitario para restaurantes y cafeterías.

Cómo se radica y qué pasa después del «aprobado»

Según el INVIMA, las nuevas solicitudes de alimentos se gestionan en InvimÁgil (guía oficial de pasos). Para alimento nacional, la solicitud lleva el formato del INVIMA y la ficha técnica; si hay aditivos con dosis máxima de uso, la ficha indica esas concentraciones.

Desde la Resolución INVIMA 2025029546 del 18 de julio de 2025, la expedición, renovación y modificación son automáticas, con revisión posterior selectiva: no todos los trámites se revisan. Si el tuyo no sale seleccionado, el sistema te avisa y la revisión se entiende cerrada. Pero automático no es «aprobado de fondo para siempre»: tú respondes por la veracidad de lo que declaraste.

Si te seleccionan y hay requerimiento, tienes un mes calendario para responder en InvimÁgil y puedes pedir una prórroga automática por el mismo término. Si no respondes o no subsanas, el INVIMA puede cancelar y después no podrás fabricar, importar, envasar ni comercializar ese alimento, según el ABC de revisión posterior.

Un mismo acto puede cubrir varios productos solo en los supuestos del artículo 42 de la 2674: mismo alimento y misma marca con distintos fabricantes, distintas presentaciones, o alimentos vegetales del mismo nombre en distintas variedades, entre otros.

Cuánto cuesta, en blando

No te doy una cifra porque no sería honesta. El INVIMA tiene manual tarifario para 2026 con resoluciones de actualización (página de tarifas). El valor depende del código, del número de variedades y de si aplica una tarifa diferenciada según el tamaño de tu empresa. Verifica la cifra vigente dentro de InvimÁgil antes de pagar, y desconfía de gestores que cobran «tarifas» por fuera.

Cuando ya sabes tu trámite, publica con confianza

Con la clasificación clara, tu anuncio gana credibilidad: indica si tienes NSA, PSA, RSA o si estás exento y por cuál numeral, agrega fotos reales del producto y la zona de entrega. Según los anuncios activos en Colombia Move (7 de noviembre de 2026), la sección de alimentos tenía 3 anuncios activos, con café y panadería en cero y comida preparada en uno. Hay espacio. Para ideas de presentación, mira cómo publicar comida, postres y café local o la sección de alimentos.

Preguntas frecuentes

❓ ¿Todo alimento que vendo al público necesita registro sanitario del INVIMA?

No. Si se expende al consumidor pide NSA, PSA o RSA, salvo cuatro excepciones: alimentos naturales sin transformación, origen animal crudo sin transformar, insumos exclusivos de industria y gastronomía, y productos del Puerto Libre de San Andrés y Providencia. Revisa tu caso contra el artículo 37 (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Cuánto tiempo vale el registro, el permiso y la notificación?

El registro dura cinco años, el permiso siete y la notificación diez, todos renovables por periodos iguales. La renovación se pide tres meses antes del vencimiento, así que anota la fecha desde el día en que te la expiden (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿El café tostado y molido y el café listo para tomar piden el mismo papel?

No. El café tratado para preparar (3.4.2) está en columna B, menor riesgo; el listo para consumir (3.4.1) está en M, riesgo medio. El detalle del tostado y molido está en la guía de café ya publicada (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿La panadería por encargo o la comida del día quedan exentas por ser artesanales?

No, la palabra artesanal no exime. El numeral 3 exime solo si el alimento es insumo exclusivo de industria o gastronomía. Además, el local se inscribe ante la autoridad sanitaria, y eso no reemplaza la autorización del producto (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Cuánto cuesta el trámite del INVIMA para alimentos?

El valor lo liquida el manual tarifario vigente dentro del trámite, y esta guía no fija una cifra en pesos. Cambia según el código, las variedades y el tamaño de la empresa; confirma el costo en InvimÁgil antes de pagar (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Si InvimÁgil lo expide de una vez, ya quedó revisado para siempre?

No. Sale en automático y la revisión posterior es selectiva. Si te seleccionan y hay requerimiento, tienes un mes calendario para responder y puedes pedir prórroga por el mismo término; si no subsanas, pueden cancelar la autorización (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Dónde publico comida, café o pan cuando ya sé si tengo autorización o estoy exento, y cómo evito una estafa?

En la categoría que corresponda del marketplace, con el dato sanitario, fotos reales del producto y la zona de entrega. No pagues adelantos a desconocidos ni muestres un número de registro que no sea tuyo.