Notificación sanitaria INVIMA para vender café tostado y molido en Colombia

Respuesta rápida: si vendes café tostado o molido, empacado para que el cliente lo prepare en casa y sin base de sacarosa, lo que te toca es una notificación sanitaria (NSA), no un registro sanitario (RSA). Se tramita en InvimÁgil y dura diez años.

Parcero, antes de mandar a imprimir las bolsas con el logo, aclaremos algo que confunde a media Colombia: no todo café pide el mismo papel. Aquí van a quedar separados cuatro casos, porque mezclarlos es el error más caro que veo entre microtostadores.

Cuatro tipos de café, cuatro respuestas distintas

• Café en grano natural, sin transformar (verde): está exceptuado de NSA, PSA y RSA cuando se vende como alimento natural.
• Café tostado o molido, empacado para preparar: es tu caso probable. Va por NSA.
• Bebida lista para tomar (por ejemplo, café enlatado): es otro trámite, un permiso sanitario (PSA).
• Café que solo vendes como materia prima a industria o gastronomía, sin expendio directo al consumidor: no requiere NSA, PSA ni RSA.

Ojo con esto: el tueste es una transformación. No uses la excepción del grano crudo para justificar que vendes tostado sin autorización. Y tampoco digas que "todo café necesita NSA": depende de cuál de estos cuatro casos sea el tuyo.

Por qué el tostado y molido es NSA y no RSA

La Resolución 719 de 2015 clasifica los alimentos por riesgo. Los concentrados y granos de café tratados para preparar bebidas están en la subcategoría 3.4.2, marcada como de menor riesgo, y allí se excluyen los productos a base de sacarosa. El café listo para el consumo está en la 3.4.1, de riesgo medio, y por eso pide PSA.

La consecuencia práctica es que tu autorización es una NSA. Según la Resolución 2674 de 2013, la NSA tiene vigencia de diez años y la renovación la pide el titular tres meses antes del vencimiento. Como referencia, el RSA dura cinco años y el PSA siete. Una advertencia: si ves fichas de compra pública que meten el café tostado en la 3.4.1, no las tomes como guía; la norma es la que manda.

Otra cosa que no se debe confundir: la NSA cubre el producto. No reemplaza la inscripción del establecimiento ni la inspección, vigilancia y control de la autoridad sanitaria competente. Y el carnet de manipulación es un trámite aparte; ya lo explicamos en esta guía del curso y carnet de manipulación de alimentos.

El paso a paso en InvimÁgil

Desde el 22 de julio de 2025, las solicitudes nuevas de NSA, PSA y RSA de alimentos y bebidas no alcohólicas se hacen en InvimÁgil. La Oficina Virtual dejó de recibir solicitudes nuevas de ese sector. La ruta es esta:

1. Crea tu usuario en la plataforma.
2. Inscribe la empresa (persona natural o jurídica). Si todavía no estás formalizado, mira primero cómo registrar tu negocio en la Cámara de Comercio.
3. Inscribe las actividades que vas a hacer.
4. Solicita la autorización de comercialización del producto, con el formato INVIMA y la ficha técnica del café.

Elige bien la modalidad: fabricar y vender, fabricar, envasar y vender, o envasar y vender. Si tuestas tú mismo y empacas, la primera o la segunda encajan; si compras café ya tostado y solo lo envasas, es otra. Y buena noticia: una misma autorización puede cubrir varias presentaciones o variedades en los casos del artículo 42 de la Resolución 2674, así que no tienes que sacar una NSA por cada bolsa de 250 g o de 500 g sin revisar antes si aplica.

Sobre los tiempos, sin cuentos: el trámite es automático con revisión posterior. Eso significa que el acto sale rápido, pero después el INVIMA puede pedirte correcciones y, si no las subsanas, suspender la autorización. No prometas a nadie un código "en 24 horas" como plazo garantizado.

Si ya tenías una NSA vigente de antes de InvimÁgil, puedes sistematizarla de forma voluntaria y sin costo para gestiones posteriores. Las vencidas no se sistematizan.

La exención de pago para microempresas

Aquí mucha gente se ilusiona de más. La Ley 2069 de 2020 y la Resolución 2128 de 2023 exceptúan del pago de expedición, modificación y renovación a los microempresarios, pequeños productores y cooperativas o asociaciones agropecuarias, étnicas o campesinas que clasifiquen como microempresa. No es para "todo emprendedor" ni "todo caficultor".

Cómo saber si clasificas: según el Decreto 957 de 2019, en manufactura eres microempresa si tus ingresos por actividades ordinarias anuales son inferiores o iguales a 23.563 UVT. Consulta el valor de la UVT vigente en la DIAN; aquí no hacemos la conversión a pesos para no darte una cifra errada.

Tres advertencias honestas:

• La exención no aplica si tu microempresa está subordinada a una gran empresa o pertenece a un grupo empresarial.
• Si cedes la autorización, quien la recibe paga.
• La tarifa vigente no la adivines: InvimÁgil liquida según tu tamaño, ingresos, variedades y la exención de la Ley 2069. Para el detalle de valores, verifica la cifra vigente en la página oficial de tarifas del INVIMA.

El rótulo: lo que sí y lo que no lleva tu bolsa

El empaque al consumidor sigue la Resolución 5109 de 2005: nombre del alimento, contenido neto en unidades métricas, nombre y dirección precedidos de "fabricado o envasado por", e identificación de lote visible.

Sobre la tabla nutricional: el café molido, el instantáneo o soluble y el extracto de café, sin ingredientes añadidos, están exceptuados. Si tu mezcla lleva azúcar, saborizantes, leche en polvo o cualquier otro ingrediente añadido, esa excepción se cae. Y el sello frontal ("Exceso en" o "Contiene edulcorantes") procede cuando se adicionan sal o sodio, azúcares, grasas o edulcorantes y se alcanza la tabla de la norma. Para el café en grano entero sin moler, no asumas que la excepción lo nombra; confírmalo con la autoridad antes de imprimir.

La marca es otra historia: proteger tu nombre ante la SIC no tiene nada que ver con el código sanitario. Si quieres blindar el nombre, revisa cómo registrar una marca ante la SIC, pero entiende que ninguna de las dos cosas sustituye a la otra.

Cómo publicar tu café ya autorizado

Con la NSA en mano, tu aviso pasa de "un paquete más" a algo que el comprador puede verificar. En el aviso pon:

• Número de NSA y fecha de vencimiento.
• Peso de la bolsa, origen, nivel de tueste y tipo de molienda.
• Fotos del empaque real, con el rótulo y el lote a la vista.
• Forma de entrega; el envío lo acuerdan comprador y vendedor.

Según el registro de anuncios activos en Colombia Move (29 de septiembre de 2026), la categoría de café tiene cero avisos activos y la de panadería también, mientras comida preparada tiene 5. Es decir, hoy quien publique café empacado con su código visible tiene la vitrina casi para él solo. Publicar aquí no reemplaza la autorización del INVIMA; el código es un dato de confianza que el comprador puede contrastar en la consulta oficial de registros sanitarios. Para más ideas de cómo armar el aviso, mira la guía de cómo publicar comida, postres y café local. Si también vendes pan o galletas, la sección de alimentos es tu sitio.

Errores que te pueden costar una suspensión

• Vender el tostado "como grano natural". La excepción es para el grano sin transformar, no para el tostado.
• Mezclar café con panela o azúcar y usar la misma NSA. Un producto con base de sacarosa cambia la clasificación y el rótulo; no lo cubras con la autorización del café puro.
• Poner "con registro INVIMA" teniendo solo Cámara de Comercio, RUT o marca. Eso es publicidad engañosa. Si no tienes el número de NSA, no lo digas.
• No renovar a tiempo. La solicitud va tres meses antes del vencimiento.

Esta guía es informativa y la norma cambia; ante dudas de tu caso, confirma con el INVIMA o con tu secretaría seccional de salud.

Preguntas frecuentes

❓ ¿El café tostado y molido se registra o se notifica ante el INVIMA?

Si es para preparar bebida y no lleva base de sacarosa, se notifica: es NSA de menor riesgo, no RSA. Cae en la subcategoría 3.4.2 de la Resolución 719 de 2015. Revisa tu caso concreto antes de tramitar (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿El café verde en grano también necesita notificación?

No, el grano natural sin transformar está exceptuado cuando se vende como alimento natural. Pero el tueste ya es una transformación, así que el café tostado no puede usar esa excepción y necesita su propia autorización (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Cuánto cuesta la notificación y vale la pena para una microempresa?

Puede quedar exceptuada del pago si clasifica como microempresa bajo la Ley 2069 y la Resolución 2128 de 2023. La liquidación de InvimÁgil confirma si te aplica. No aplica si hay subordinación o grupo empresarial. Verifica la cifra vigente en la página de tarifas (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Cuánto tiempo sirve la notificación y cuándo se renueva?

La NSA vale diez años. La renovación la solicita el titular tres meses antes del vencimiento, así que agenda un recordatorio con tiempo para no quedarte sin autorización mientras sigues vendiendo (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Es seguro vender café empacado en internet y qué genera confianza al comprador?

No basta con RUT, Cámara de Comercio o marca: la autorización del producto es distinta. Publicar en un marketplace no la sustituye. Muestra tu número de NSA para que el comprador confíe y pueda contrastarlo en la consulta oficial (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿El café molido sin azúcar lleva tabla nutricional y sello frontal?

El café molido o soluble sin ingredientes añadidos está exceptuado de la tabla nutricional. El sello frontal aparece si se adicionan sal, azúcares, grasas o edulcorantes y se alcanza la tabla de la norma. Con azúcar o saborizantes, la excepción no aplica (verifica en la fuente oficial).

❓ ¿Dónde radico la solicitud nueva y dónde publico mi café para venderlo?

La solicitud va en InvimÁgil, desde el 22 de julio de 2025, después de crear usuario, inscribir la empresa e inscribir las actividades. Con la NSA en mano, publica tu aviso en la categoría de café del marketplace con el número visible (verifica en la fuente oficial).